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よもぎ、菜の花も同じですが、春先の芽が小さな時はアクは強いですね。当然 茹でて水にさらします。でも今頃でしたら、よもぎも相当大きくなっているでしょう。茹でただけで大丈夫ですよ。数日前に、私も よもぎを取ってきましたが、水で洗い天ぷらにしました。アクは感じませんでした。
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